Comme beaucoup de gens, nous avons fêté le passage à la nouvelle année mais cette fois, nous l'avons fêté 2 fois !! Donc il me fallait un 2ème dessert, logique non ? 

Je voulais tester quelque chose de nouveau mais je ne voulais pas non plus que ce soit trop complexe. 

Il y a déjà quelque temps, j'avais acheté des moules demi - sphères mais je n'avais pas encore eu l'occasion de jouer avec. Et puis, j'ai vu passer sur le blog de ma super copine MelleBanane une recette de dôme chocolat poire. Et voilà, j'avais trouvé mon dessert.

J'y ai cependant ajouté quelques petites modifications et bien sûr, j'ai fait appel à MelleBanane pour ses merveilleux conseils ;-)

Clic clic pour avoir la recette originale, et continuez de lire pour avoir ma version ;-)

Je ne voulais pas faire un insert à la poire (ou à tout autre fruit d'ailleurs) et comme il me restait de la purée de framboise de mon dessert du 31, j'ai donc décidé de m'en servir et de refaire un bavarois framboise, clic ici pour la recette ;-)

J'ai également fait ma recette de mousse au chocolat. Pour cela, il vous faut :

200 g de chocolat noir, 6 oeufs.

Monter les blancs en neige. Réserver les jaunes.

Faire fondre le chocolat. Y incorporer les jaunes, bien mélanger.

Ajouter les blancs petit à petit, en mélangeant délicatement.

Réserver au frigo.

J'ai par contre suivi à la lettre pour la dacquoise noisette (c'était une première pour moi) , il vous faut donc :

4 blancs d'oeuf, 50 g de sucre en poudre, 70 g de noisette en poudre tamisée, 75 g de sucre glace tamisé, 30 g de farine tamisée.

Perso, je ne tamise pas, est-ce une erreur ???? vous faites comment vous ???

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Incorporer délicatement la poudre de noisette (merci à mon ChoucHou pour avoir cassé les noisettes afin de les réduire en poudre ;-)), le sucre glace et la farine.

Etaler la pâte en fine couche (mais pas trop) régulière sur une plaque.

Cuire à 180° une quinzaine de minutes. Attention, le biscuit doit rester moelleux donc ne pas trop le faire cuire.

Couper en cerle à la taille des demi-sphères.

Pour le feuilleté praliné, il vous faut :

230 g de praliné maison (là, j'ai aussi pris ma recette), 150 g de chocolat noir, 85 g de crêpes dentelle.

praliné maison : 150 g de sucre en poudre, 75 g de noisettes, 75 g d'amandes.

Verser le sucre et les fruits secs dans une poêle. Mettre sur feu moyen afin de faire fondre le sucre en caramel. Mélanger régulièrement.

Stopper la cuisson lorsque le caramel enrobe les fruits secs.

Verser sur une feuille de papier sulfu et laisser refroidir.

Concasser le caramel et les fruits secs en morceaux. Verser dans un robot muni d'une lame et mixer à vitesse moyenne (en s'arrêtant de temps en temps pour ne faire trop chauffer le robot ;-) mais également pour remuer).

Au début, on obtient du pralin. Puis, au fur et à mesure, la poudre va s'humidifier pour finir en une masse amlagamée et humide.

Vous pouvez le conserver au frigo dans un pot à confiture.

Faire fondre le chocolat et l'incorporer au praliné.

Ecraser les crêpes dentelle afin d'obtenir des petits morceaux. Les incorporer au mélange praliné - chocolat.

Etaler sur une plaque et mettre au frigo une trentaine de minutes.

Couper des ronds à l'emporte-pièce de la même taille que vos demi-sphères.

Pour le glaçage, je n'avais pas de glucose comme dans la recette originale. C'est à ce moment là que j'ai fait appel à MelleBanane. Et bien sûr, elle m'a encore sauvé en me donnant une recette sans glucose ;-) Encore merci, chère amie !!!

Le glaçage est à préparer le lendemain, jour de la dégustation.

Il vous faut donc :

150 g de sucre, 12 cl d'eau, 10 cl de crème liquide entière, 50 g de poudre de cacao tamisée, 8 g de gélatine (soit 4 feuilles du commerce)

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mns. 

Porter à ébullition une minute l'eau avec le sucre et la crème fraîche afin que le sucre fonde (il doit y avoir 110° environ).

Ajouter le cacao en 1 seule fois et mélanger avec une cuillère en bois (attention à ne pas incorporer d'air pour éviter la formation de grumeaux).

Incorporer la gélatine et mélanger. Passer ensuite au mixeur pour lisser.

Laiser tiédir et utiliser tiède (entre 30 et 35°).

Et voilà venu, le moment du montage de votre chef d'oeuvre : 

Verser la mousse au chocolat jusqu'à la moitié des moules demi-sphères. J'ai utilisé une poche à douille.

Verser la mousse framboise. Procéder de la même façon que pour la mousse chocolat.

Poser un rond de feuilleté praliné, puis une rond de dacquoise.

Mettre les moules au congélateur.

Le jour de la dégustation, il vous reste à préparer le glaçage et le couler sur vos dômes. Pour cela, poser les dômes encore gelés sur une grille et couler le glaçage dessus. N'hésitez pas à y aller franco, au pichet, pour que le dôme soit recouvert en une seule fois. 

C'était une première pour moi, et je me suis servie d'une petite louche. Du coup, cela n'a pas recouvert les dômes correctement et je m'y suis reprise à plusieurs fois, cela à donc fait des surcouches :-(

Décorer vos dômes et réserver au frigo.

Vu que mon glaçage n'était pas parfait (il ne recouvrait pas entièrement la dacquoise), mon ChoucHou a eu une super idée, les servir avec de la crème anglaise.

J'ai donc dressé mes assiettes au moment de les servir car je ne voulais pas que la crème anglaise ramollisse la dacquoise.

Il semble que mes gourmands se soient régalés car même MiniTartiNes qui n'aiment pas trop les desserts, a dévoré sa part ;-) 

Bonjour, Bonjour,

Ouuuhhh je ne compte plus les jours ou devrais-je dire les mois d'absence sur mon blog. Oui oui je sais, Honte sur moi !!!!

Mais voilà, pour faire mentir ma super copine Melle Banane, je reviens !!!! Et oui, cette dernière m'a demandé il y a quelques jours si je me rappelais encore de mon adresse Blog !!!!!

En regardant une émission sur Cuisine + sur les spécialités anglaises, j'ai découvert le golden syrup.

J'ai donc farfouillé sur la toile pour voir ce que je pourrais faire, et là, une envie soudaine de Twix s'est faite sentir !!!

Je vous vois vous demander : Tiens elle a une envie soudaine ???? Et bien, non la tribu ne va pas s'agrandir car elle s'est agrandie, il y a 4 mois. Une nouvelle TartIne est venue nous rejoindre.

Allez revenons à nos moutons, ou plutôt à nos Twix !!!!

Donc je trouve la recette mais malheureusement le Golden Syrup est introuvable par chez moi. Je fais donc appel à Melle Banane pour savoir où elle en trouve. Melle Banane vit en Belgique et a la chance de trouver plein de choses dans les boutiques belges ;-) 

Et effectivement, elle en trouve dans un supermarché mais qui n'existe pas en France :-( Par un élan de générosité de sa part, elle lance un appel sur un célèbre réseau social. Et là, comme par magie, ses copines bloggueuses me répondent en un rien de temps.

Allez hop, ne perdons pas de temps, au vu des réponses, je vais faire un tour chez Carrefour au rayon Produits du Monde ... Et là, c'est le drame !!!! aaaah il est beau ce rayon mais pas de Golden Syrup !!!!!

Mais cétait sans compter sur la gentillesse des copines de Melle Banane. Une de ses amies me propose gentiment de m'en envoyer. Cette pratique semble assez répandue chez les bloggueuses culinaires. Du coup, j'accepte :-) et bien sûr, j'enverrai en retour un petit colis à cette gentille personne. 

Allez, assez parlé, voici la recette pour 6 personnes (perso, j'en ai eu largement plus) :

il vous faut :

pour le biscuit shortbread

• 120 g de beurre pommade
• 60 g de sucre extra fin
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

pour le caramel (toffee)

• 120 g de beurre
• 120 g de sucre
• 400 g de lait concentré sucré
• 2 c. à soupe de sirop d'érable (ou golden syrup ou du miel, moi j'ai mis du miel)

pour le nappage au chocolat

• 200 g de chocolat noir ou au lait (j'ai mis du noir)
• un peu de lait

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Mélanger le beurre et le sucre afin d'obtenir une crème. Ajouter la farine et la levure. Mélanger et faire une boule.

La texture doit paraître très légère et très fine.

Poser la pâte au fond d'un moule beurré et fariné (moi j'ai utilisé un rectangle réglable et sans fond, un cercle quoi ;-) mais rectangle).

Petite astuce pour étaler la pâte : poser un film alimentaire sur la pâte et aplatir avec le rouleau (moi j'ai utilisé du papier sulfu et ça marche tout pareil).

L'épaisseur du biscuit doit être d'1 cm environ.

Allez hop au four pour 20 mns. Le sablé doit être légèrement doré. 

Préparation du toffee :

Mettre tous les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop ou miel) dans une casserole sur feu doux. Tournez jusqu'à ce que tout soit fondu.

Ensuite, on met le feu plus fort pour porter à ébullition et on tourne sans s'arrêter pour que ça n'accroche pas. (Attention, moi j'ai des super casseroles T*fal, et du coup, ça n'accroche jamais mais ça n'empêche pas de tourner, tourner et retourner !!!)

Le toffee sera prêt quand il nappera la cuillère (qu'il aura une belle couleur caramel clair) et qu'il se détachera facilement des parois de la casserole.

Verser le toffee sur le sablé qui est toujours dans le moule. Egaliser en faisant pivoter votre moule. Attention, il faut faire vite car le toffee fige rapidement.

Préparation du nappage :

Lorsque le toffee est ien figé, faire fondre le chocolat (moi je l'ai fait au micro-ondes), j'y ai rajouté un peu de lait pour lisser le chocolat.

Verser sur le toffee et étaler sur toute la surface. Laisser refroidir à température ambiante et ensuite au frigo.

Il vous suffit de démouler et de couper des petits carrés avant de servir.

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec un thé ou un café ;-)

Bonjour, bonjour,

Bon bah c'est fait !!!! Les TartInes ont repris le chemin de l'école ce matin !!!

Pour une fois, nous sommes même parties en avance. Allez hop, toutes en voiture et c'est parti !!!!

Arrivées sur le parking, tout le monde descend, y compris BébéTartInes qui est du voyage (histoire de la mettre en conditions ;-)))) ... mais non suis pas une mère indigne !!!!)

Petit coup de stress pour MelleTartInes en arrivant dans la cour. MiniTartiNes quant à elle, était accrochée à la poussette de BébéTartInes, impressionnée par 'tout ces grands'.

Nous attendons donc devant le panneau 'Accueil 6ème' et commençons à voir arriver les copines et les parents.

Ouhhhh mais c'est qu'il y a du monde dis donc !!!

Et puis arrive Mme La Directrice et là ... silence chez les enfants mais aussi chez les parents.

Elle rentre dans la salle et invite tous les enfants à la suivre ... Et voilà, une rentrée de faite !!

Direction, la petite section pour MiniTartInes qui est pressée de revoir Claudine, sa super maitresse.

J'ai la chance que dans ce petit village, de la classe de Maternelle au Collège, tout est sur le même site. Je n'ai pas à courir.

Allez on se dépêche un petit peu (MiniTartInes s'impatiente), on traverse la cour, on rentre dans la salle d'accueil et on regarde le tableau : Classe de Claudine et Classe de Marie-Claire. Et là, ooohhhh surprise les distributions de niveaux ont été revues et ma MiniTartInes se retrouve dans la classe de Marie-Claire.

Bon, on fait bonne figure et on y va sans regarder vers la classe de Claudine. On arrive devant la porte et d'un seul coup d'un seul : un hurlement strident vient heurter nos oreilles ... et oui Benjamin veut  sa maman !!!!

MiniTartInes se décompose ... mais heureusement Marie-Claire nous accueille avec son grand sourire et ses longs cheveux bouclés :-))) On entre tranquillement, Martine propose des jeux à MiniTartInes pendant que je remplis la feuille de renseignements.

Je rejoins MiniTartInes qui a fini son puzzle en moins de 3 mns ... trop forte ma tartine !!!!

Un gros  petit bisou (non non suis pas une maman poule non plus) et hop je repars sans oublier BébéTartInes ;-))

On remonte en voiture et nous voilà arrivées à la maison ... et encore une rentrée de faite ... écoute ce silence dans la maison ... vraiment étrange, presque flippant ... driiinnnnggg et oui les affaires reprennent, c'est MamanTartInes qui appelle pour prendre des nouvelles de ses petites filles. Du coup, pas fait grand chose ce matin.

Alors je vous propose aujourd'hui ma recette de pain cocotte (je la connais par coeur car je la fais très très très régulièrement). Bah oui, j'ai voulu tester quelque chose mais m'y suis prise trop tard mais j'avais envie de vous faire un petit coucou donc j'ai pris cette recette que j'aime beaucoup.

Une petite photo pour vous mettre en appétit et on commence :

Il vous faut :

300 ml d'eau

10 g de sel

500 g de farine de votre choix (moi je prends de la T65)

11 g de levure

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué ci-dessus. Sélectionner un programme pâte.

Placer votre pâton, enveloppé d'un voile de farine, dans un saladier couvert. Laisser reposer au réfrigérateur 12 heures minimun et 24 heures maxi.

Le lendemain, déposer le pâton sur votre plan de travail fariné et le laisser reposer 15 mns. Puis, le travailler en l'aplatissant et en le pliant plusieurs fois sur lui-même.

Placer ensuite votre pâton dans une cocotte en fonte fermée (ou en verre avec couvercle). Moi je mets du papier sulfurisé dans ma cocotte pour ne pas trop salir la cocotte (là c'est mon côté fainéante gain de temps qui ressort). Laisser lever 2 heures ou plus à température ambiante.

Lorsque la pâte a doublé de volume, fariner la surface du pain et inciser le.

Enfourner votre cocotte toujours fermée et faire cuire 50 à 60 mns (50 mns pour moi) à 240°.

Le coup de buée n'est pas utile car il se fait dans la cocotte. La mienne est équipée de picots sur le couvercle.

Laisser refroidir votre pain sur une grille et déguster !!!!!

Un petit coucou avant le week end.

Je ne sais pas vous mais moi j'adore la rhubarbe. Enfin, j'adore la plante. J'aime ces grandes feuilles et cette couleur verte foncée. Cest pourquoi j'en ai un plant dans mon jardin (enfin, dans ma jungle devrais-je dire !!!!).

Pour ce qui est du goût, j'ai plus de mal avec ce côté acide. Mais c'est le principe même de la rhubarbe, non ??

Bah oui, de la rhubarbe non acide c'est pas de la rhubarbe ;-))

Il y a quelques temps, j'ai posé cette question sur ma page Facebook : Vous faîtes quoi avec de la rhubarbe ??

Résultat : 2 réponses. Alors soit mes amis sont tous absents, soit ils n'aiment pas la rhubarbe, soit ils n'ont pas envie de répondre ... Enfin bref !!

Après quelques recherches, j'ai d'abord fait dégorger ma rhubarbe une nuit complète dans du sucre.

Pour les doses, la quantité de sucre doit être égale à 10% du poids de la rhubarbe épluchée.

Il me restait alors une nuit pour trouver comment préparer cette rhubarbe.

La nuit portant conseil, j'ai eu cette idée. Il m'arrive de faire des tartes aux fruits avec un appareil pour tarte sucrée.

Du coup, je l'ai adaptée, et voilà le résultat :

Et voici la recette :

1 pâte feuilletée

400 g de rhubarbe environ

2 pommes

3 oeufs

20 cl de lait

6 c. à soupe de sucre en poudre

6 c. à soupe de poudre d'amandes

La pâte feuilletée j'avoue, je l'ai achetée toute prête. J'ai pas le courage ni le temps actuellement d'essayer d'en faire.

Donc, mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte (enfin dans le moule que vous souhaitez ;-)) )

Diposer les tronçons de rhubarbe et les pommes coupées en morceaux sur le fond de tarte.

Battre les oeufs dans un saladier. Y ajouter le lait, le sucre et la poudre d'amandes. Bien mélanger.

Enfourner à 180° pour 50 mns. Moi j'ai rajouté du sucre vanillé sur le dessus 10 mns avant la fin de la cuisson.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster.

Alors verdict de MinitartInes, c'est 'trop trop bon'. Surprenant pour une demoiselle de 3 ans mais j'avoue que MiniTartInes est assez étonnante question goût.

J'aurais le verdict de MelleTartInes ce soir ... et oui, je la récupère ce soir.

Sur ce, je vous  souhaite un bon week end.

Bonjour, bonjour,

Et oui mes tartines sont couchées pour la sieste donc j'en profite. Je m'octroye ce petit moment pour venir vous voir. J'ai pourtant une banette de linge qui me regarde du coin de l'oeil !!!!

Alors ce matin, ce fut plutôt actif côté cuisine. La rentrée est dans 1 semaine donc il faut reprendre le rythme.

En premier, la machine à pain a donc repris du service. Ensuite, je me suis 'attaquée' au riz au lait gluant ... et oui ça se mérite car on commence la veille ... demain sera le jour J pour moi !!!!!

Je mettrais ces recettes dans quelques jours. Et oui, aujourd'hui j'ai un problème et j'ai donc besoin de vos lumières.

Je suis toujours à la recherche de petits gateaux pour le gouter de mes tartines. Si je les écoute, elles mangeraient toujours la même chose : des financiers au chocolat.

Bon j'avoue j'aime bien aussi mais il faut savoir changer !!!

J'ai donc testé des rochers à la noix de coco mais j'avoue que ce ne fut pas un succès ... enfin à mon avis ... car si je demande à MonChoucHou, ils étaient très bons ... pas très objectif tout ça.

J'ai trouvé cette recette sur un paquet de noix de coco rapée. La voici :

100 g de noix de coco rapée

100 g de sucre en poudre

10 g de farine

2 oeufs

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former des boules de 2-3 cm de diamètre et les disposer sur une plaque recouverte de papier alu fariné. (Moi j'ai opté pour ma plaque de silicone).

Laisser cuire 10 mns puis mettre à refroidir sur une grille.

Et voilà le résultat :

Bon la photo est pas terrible. Je l'ai prise rapidement car des petites mains arrivaient à grande vitesse ...

Trève de bavardage, je vous expose mes problèmes ... bah oui j'en ai pas qu'un ;-)))

Quand on dispose les boules sur la plaque, elles ont tendance à 'couler' et du coup, elles se rejoignent.

Niveau goût, c'était pas mal. On sent bien la coco mais pas trop, juste ce qu'il faut. Ce qui me gène c'est le côté 'collant'. Et oui, quand on les prend ça colle aux doigts et j'aime pas ça. En plus, ils ont tendance à ramollir assez vite.

Quelqu'un aurait une idée ou plusieurs ??? J'attends vos commentaires.

Ah oui j'oubliais, comme je vous l'expliquais ici   j'ai fait un mail au site Eurasie-shop. J'ai reçu une réponse hier de leur 'Directeur associé'. Il me dit juste qu'il voit avec l'équipe ce qu'il s'est passé et revient vers moi rapidement.

Donc affaire à suivre !!!!